鐵蓮花的部落格

文章日期：2011-12-17     Yahoo搬家來滴！

早在一個多月前，朋友就相約要到內灣大嬸婆私房菜用餐，好不容易終於喬好在2011/12/17 中午，與家人、朋友一起到內灣大嬸婆私房菜用餐囉～

大嬸婆是劉興欽漫畫裡的著名人物，因此當劉先生授權給內灣村使用時，不少商家就用起此商標了，因此，各位來內灣要吃飯時，千萬要注意不要走到另一家大嬸婆去了，因為我接下來要吃的菜色都是在『大嬸婆私房菜』的餐廳用的喲！

記住！餐廳門口有放大嬸婆的石雕像才是真正的大嬸婆餐廳。

有沒有發現右邊還有一隻可愛的大狗狗...穿著超人裝哩！

那個那個...超人裝就是從朋友Pupu House狗狗專賣服裝店買的呢～

我們是預訂一點的位置，就是想避開人潮，結果從門口進入，就發現滿滿的老饕　

好加在，我們有朋友幫我們訂一桌保留位置了　

 不多說了，上第一道菜

黑豆豬腳

這不是一般的辦桌的滷豬腳喲！是將黑豆與豬腳兩樣一起煮，讓澀澀的黑豆與豬腳更好吃，豬腳也不油膩。一上菜，就被大家刮分了，連小朋友都吃好一大塊哩！

 我很好奇，因為黑豆不是市面上普通的黑豆喲！經由朋友解釋才知，由於內灣與毗鄰的尖石相近不遠，山地鄉民喜歡送黑豆給內灣村民，而客家人本身就喜歡吃豬腳，再加上黑豆又富含蛋白質，結合起來是一道有特殊意味、營養價值高的美食。黑豆是一種生長在植物枝幹上的果實，一粒圓圓的像是豆子，表皮呈黒色而有黑豆之名，因為生長在山區，所以採收不易，大多是原住民自深山中採收之後賣到內灣來，先要將黑豆煮透，再加入汆燙過的豬腳一起煮，養營豐富。

 這個黑豆是很貴很貴的，也不易於市場上買得到，因此更突顯這道菜的價值。據說...很多客人吃完後，都向老板娘說要買黑豆，可是...，物以稀為貴，產量少，所以捨不得割愛；如果賣了，反而客人就會吃不到黑豆豬腳了。

放山土雞

呵呵…，我看到這個白斬雞就會敬謝不抿，因為我不喜歡吃白斬雞。這道菜，一定要姊夫來吃才知好不好，因為他很挑剔白斬雞滴！結果他說好吃，哇！那就是好～

 然後，大家就起哄要我一定要試吃，既然來了，當然要品嚐一小塊啦！

 但是看到那個黃黃的雞皮…，我還是挫ㄟ等，不太出手。後來還是夾了，沾桔子醬吃了，咦？不錯吃滴呀！大家都說這放山土雞真的很鮮美，真的是很不錯！再加上….那個桔子醬，更是好吃的不得了 ，我還真是有眼不識泰山　

 阿公菜

這道菜一上來，姊就驚嘆一聲，這是阿公菜...，我是不解啦！因為我以為是茶脯蛋　

 所以我先夾了一塊，咬一口…哇！驚為天人哪！因為有溪蝦的脆脆爽口勁，咀嚼時有小小聲像咬到骨頭的輕脆聲音，但又不需用力，就像在咬魚蛋勒！

用雞蛋和青蔥與剁碎的溪蝦一起煎到金黃色澤，熱熱的、香酥的蛋味與蝦子甜味，彼此不搶口…真是讚！各位格友如有來訪，一定一定要點此道菜！

 各位看看它的夾層...

 後來姊解說這道菜的典故，原來早期因內灣地區緊臨油羅溪，溪邊的毛蟹、溪蝦因量少就用剁碎的方式來煎蛋，孝敬年長的老人，因量不多不端上桌面的菜，直接在阿公的房間裡，與最疼愛的孫子分享，所以這個菜又寓有孝敬長者涵意在。

 記住喔！一定要點這一道客家料理喔！！！不點...，您一定會後悔

糖醋魚

這道就是一般的家常菜，就沒有阿公菜那麼驚艷　

野菜山蘇

我最喜歡吃青菜，而這山蘇的烹飪方法與外面的餐廳不太一樣，一般是用麻油炒山蘇，再加些小魚干；而大嬸婆私房料理卻將山蘇與少許客家福菜炒在一起，除了有山蘇青脆的野菜味外，還有福菜的淡淡鹹香味。最後上面灑了一些鹹酥花生，吃起來不會覺的只是在吃青菜而已，非常特別的搭配。不過，這道菜是有季節性的，不知是否任何時間都可以吃得到？

九層塔茄子

大家一直要我多吃這道菜，因為茄子的營養豐富，要補補…

 我一直對茄子的料理很頭痛，只會品嚐而已，所以…又逮到機會努力的吃它。聽朋友說，老板是將茄子先輕輕的炸過一下，將茄子的水分及甜味鎖住，不讓它流失，然後再以大火爆炒，最後再放九層塔，增加香味。果然，吃起來，汁多味美，就是不太一樣咧！

 客家小炒

這道菜是客家人的家常菜，就不多做介紹了，因為我吃過太多這道名菜，各有千秋！

 客家燜筍

前面已經吃了好多道菜，這個燜筍是我愛吃的客家料理，可是，已吃不下了…

 麻竹筍要燜的好吃，是需要功力的，我品嚐了幾口，真的好好吃，下次下次…再有機會來吃時，記得每一樣菜不要吃太多，要不然後面的菜就吃不下了　

 繼續上菜～

鹹豬肉+茶鵝拚盤

這個鹹豬肉可是老板娘親手料理的，豬肉先炸過後，再醃製成鹹豬肉，要上菜前再煎一下即可上菜。配著蒜苗一起，味道也是與一般市場上的鹹豬肉料理，絕然不同！

土雞+老菜蔔湯

各位！那個黑黑的就是老菜蔔（客家音），是十年以上的蘿蔔乾喲！與新鮮的蘿蔔和雞肉一起燉湯，營養很高的。這下子，大家又要我多喝幾碗了　

  湯上完了，理應結束上個水果，結果又來一道...

家常豆腐

這盤很不起眼到不行的一般家常炒豆腐，大家捧場式的各夾了一口，吃下…

眼睛互望…，怎麼會這麼好吃？難道只是因為豆腐與雞蛋一起炒嗎？豆腐吃起來有濃濃的蛋香味，煎的火候洽洽好，又不燙口，真的好好吃！

 後來問了老板，才知這豆腐是選用中華豆腐的雞蛋豆腐，然後先煎一面至金黃色時，再將雞蛋一起打下，煎炒，香味才會這麼濃郁的呀！

 禁不住要給一個讚！

事後，聽朋友說，她在家中自己料理，依樣畫壺盧…..，就是沒有那天的味道，可見廚師真不是蓋的！禁不住又要再給一個讚！

據說這道菜不是大嬸婆私房菜供客人點菜的菜單上的，是因為我們這一票很特殊的朋友，才給的招待，啊...我們真的是賺到了！

不管怎麼說啦！上面的菜真的很令人回味，再加上有些典故，感受又不一樣...

接下來，看看餐廳內的各項擺飾

這世界真的很小很小...，餐廳裡的工讀生小弟，竟是我們以前公司工讀生的弟弟　

 吃飽要回家時，已經快二點半了，人潮依舊擁擠，真不虧是觀光大景點

我們的朋友告訴我們，老板一家剛搬回內灣時，當時沒有這麼熱鬧，做生意真的是有一攤沒一搭的，很辛苦。十年河東、十年河西，終於峰迴路轉...。回家後，上網看了一下大嬸婆私房菜的相關訊息，同時也載錄如下：

十幾年前一對住在內灣的夫婦，離開外地的職場回到原鄉，以鄉親飲食店為名開起小麵店，服務到內灣的旅客，後來形象商圏的成立，在商業司輔導員等的建議下，配合逐漸增加的旅遊人潮，轉型為客家餐廳，2000年 劉興欽 老師來到內灣，以大嬸婆的故鄉之故改名為大嬸婆私房菜，並將大嬸婆的雕像設置在餐廳的進口處。大嬸婆以供應傳統古早味的客家菜為主，大部份是老闆小時候吃過的口味，是最令人回味的料理，有單點、套餐、團體合菜、便當餐盒，團體聚餐及便當，為了能有充裕新鮮的食材，老闆表示，需要一週前預訂。用餐時還能欣賞漫畫是特色。

基本合菜約6~7道菜加一湯，基本起價為台幣1,500元；也可以單點，經濟實惠。大家也可以上他們的網站瀏覽一下～

網站：http://035849093.mmmtravel.com.tw/

優良推薦網：http://035849093.tw.tranews.com/

如果您們人多，記得要事先預約，以免備料不足，吃不到我上面說的特別菜喲！