印象中豆皮只有二種，一是在傳統市場買的「豆包」；另一則是可以在超市買到的「乾豆皮」。而這二種的吃法對我而言很簡單，因為我只會用前者炒芹菜，後者則是加入火鍋或湯品中。10月底在因緣俱足的情況下，拜訪朋友家的「絨豐豆皮」工廠，完全顛覆了我對豆皮食品的看法。原來看似傳統的食品，竟然可以在第三代年輕人接手、主導和創新下，呈現煥然一新的健康美味料理。
以上的美味料理，參考食譜都在「絨豐豆皮」的網站，大家可以自己動手做。「絨豐豆皮」來自大溪，60年前，從創辦人鑽研豆皮開始，一甲子的光陰，讓絨豐對做豆的堅持傳承，為了追求更高的品質，第三代的年輕人更是遠渡重洋到豆皮的故鄉「京都」，拜師學藝，深耕技能。聽友人說，她初到日本學習時，老師傅第一件事就是要求她學會打掃工廠，因為食物這種東西重視的是清潔衛生，她學成後，也將這樣的理念在大溪的工廠裡付諸實現，打造成乾淨明亮的食品工廠，令我著實感動。
在以下參觀工廠及所拍的照片中，大家一定可以感受到絨豐的用心。加拿大進口高品質的黃豆（分有機黃豆與非基因改造黃豆），即將展開它的傳奇一生～
黃豆加工前，需先泡水7~8小時，冬天需更久。泡豆子的水槽，每日都需要清潔整理。
豆類的蛋白質高，易冒泡，有些廠商會加消泡劑去修飾豆類的口感，絨豐完全不加消泡劑或任何化學物，泡泡都以手工方式撈掉，希望維持最自然的原味與營養給消費者。
豆子泡到比原來的2倍大，才可以加工
黃豆開始啟動加工，進入磨豆機
磨豆機出來的豆漿，濃稠又香
進入無塵室的廠區，需換上無塵鞋，或套上鞋套，戴上帽子才能參觀，乾淨、明亮又整齊的工作區，完全推翻了我在網路上看到的開放式木架和潮濕的工作區。
正好看到豆漿加熱後形成的豆膜
員工輕巧的拉起豆皮，熟練的摺好豆包
一天要生產500斤的豆包，大約6,000多片
當場試吃剛摺好的豆包，微溫的豆皮和豆香味，在口裡輕輕化開，好幸福的滋味～
豆包除了供應傳統市場的需求外，也幫「萬里香」和統一的「聖德科斯」代工。除了摺豆包，還有拉豆皮，友人親自拉豆皮讓我開了眼界！這工法也要學習才會，不是人人都會。排排站在架子上米黃色豆皮，是否也可列入藝術柔美的境界？宛如彈指可破的絲綢～
（上圖是由友人提供）
我一直告訴友人，我最害怕的是豆皮有油耗味（超市買的），她向我強調「絨豐豆皮」不是油炸的，上面的過程幾乎是天然手工拉製完成的豆皮。所以未來要買豆皮，我已經知道如何慎選，不買油炸過的豆皮就不會有油耗味。「絨豐豆皮」還分成二種，一為有機乾湯葉，另一為非機改乾湯葉。
最令我回味的是，帶回家的豆皮（乾湯葉），最近天冷，我加在薑母鴨的火鍋料中，啵兒棒滴好吃！皮嫩又天然的豆香味，令我禁不住再買15包分送給友人，應付冬天的火鍋。
您可曾想過在小吃店的滷味中的素雞，是怎麼做成的呢？下圖由右到左就是豆腱（素雞）的成長過程，最左邊就是素雞的成品。
準備做豆腱的豆皮
半成品的豆腱
成型區，友人親自示範如何綁豆腱，讓它成型。
各位有沒有注意到，長期在豆漿和豆製品工作的玉手，果然纖細柔緻，皮膚粉嫩唷～
等待晾乾成型的豆腱。絨豐是豆腱（素雞）的創始鼻祖，之後各家工廠也仿照他們的豆腱，坊間就跟著流行素雞的製作。
還有市場賣的豆腸，是豆漿在加熱的過程，上面漸漸會形成一層豆膜，直到很完整的膜以後，再輕輕撈起捲成豆腸。最後經過包裝，衛生又安全。
我不太會料理食物，友人跟我說只要乾煎就很好吃，這對我簡直就是一大福音
就是乾煎，油都沒下唷
最後灑上一些胡椒粉，再沾泰式的葵果醬，鹹甜再外加一些些酸，嫩酥的豆腸真好吃！
當天參觀友人的工廠時，尤其是看到那熱騰騰的純豆漿，心中一直在打轉著我們做的手工皂，除了用鮮奶、母奶外，豆漿入皂更是滋潤（因為含有豐富的蛋白質）。在我不經易的說出口後，友人當即拿了一包「非基因改造豆包漿」（如下圖之一）讓我回家試做手工皂，然後要與她分享。
豆漿幾乎是豆泥，用果汁機再打均勻後，先製成冰塊，準備隔天融鹼用
豆漿冰塊融鹼的模樣
加入油脂後，完全是豆漿色澤，好興奮
含有豐富高蛋質的皂液入模了
完成品的豆漿手工皂，等著晾2個月後即可試用，期待它的洗感～(12月底會補文)
離開絨豐前，遇見友人的阿嬷，提到豆渣刷鍋子很好用，可是我想到的卻是它是天然堆肥的最佳原料。
所以我又得到一包豆渣當肥料，阿嬷說不要灑在根部，因為太肥沃，植物會受不了，只要灑在外圍就好，我真的是賺好大。
一顆豆子，可以是美味的料理，也可以做成滋潤的豆漿皂，更可以將豆渣再生而成為有機肥料。不得不配服絨豐的用心。
想購買「絨豐豆皮」的朋友，有下列三種方式可以買到天然，健康又安全衛生的豆類製品：
(1)「棉花田生機有機商店」有販售絨豐豆皮；
(2)直接在絨豐的官網下單購買：
(3)打電話直接訂購。
好吃的話，也請再分享給我們～
絨豐豆皮官網：http://www.rongfoung.com/
地址：桃園市大溪區信義路376號
電話：03-388-0566
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