沒有店名,就是攤位上的一個招牌,標榜「現作潤餅」。

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十年前我離開竹科園區,回到自己的鎮上工作,退了園區的光環,假日開始有時間,偶而上傳統的菜市場買菜。從我印象中開始,她們只有星期六和日,才有在市場內擺攤,一直到最近幾年我才注意到,改成星期日才營業。可是,每回去市場,我一定買數個打打牙祭,好吃的沒話說!因為連我家的高齡媽咪,很嫌棄外食的人,都說好吃,那就一定是好吃。

聽說南部的家庭,都在三節會自己做潤餅吃,但是要做的好吃,訣竅就在潤餅皮。「現作潤餅」的潤餅皮是現場製作,每一片薄如羽翼,嚼起來Q彈且麵粉香味淡淡地。

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我曾幫朋友買半斤潤餅皮,她是南部人,在新竹工作,曾想自作潤餅打打牙祭,可是遍尋不著做的好的潤餅皮,直到這家,她單吃潤餅皮就知非常的有水準哦!

再看看餡料,高麗菜和豆芽也是現場調理,所以吃起來不會像煮到爛爛的菜葉,仍保有青菜的清脆甜嫩感。豆干和豬肉絲,都用五香調理過,再灑上花生粉,真的是人間美味。

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現場排隊的客人是經年累月可見的。早期我只看到二位在攤販主理,十年後,小孩長大了,都是好幫手。

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來來來!看看多麼飽滿的內餡,一個潤餅像巴掌大!那麼一個而已,對我胃口小的人來說,可以滿足早午餐的量哦!

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市場裡,人來人往很擁擠,無法將照片拍的更清楚,因為大家都在排隊,沒法閃開給我拍特寫,大家將就著看。不要忘記,來竹東的傳統市場,不要錯過這一攤!星期天而已!

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留言列表 (12)

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  • 家儀
  • 我也滿喜歡吃潤餅的,但只吃我們家自己包的,每年都只有在清明的時節才有吃,真的很好吃~外面賣的我就不知道了~
  • 果然, 您們會自己做
    那潤餅皮也自己桿嗎?

    鐵蓮花 於 2017/07/04 12:26 回覆

  • 無名
  • 雖然我不喜歡吃潤餅,但是最後那張照片,潤餅
    好像被大口大口咬過,應該真的是很好吃。
  • 為了要拍照, 我努力的咬二大口, 才能吸引....

    鐵蓮花 於 2017/07/04 12:27 回覆

  • rose
  • 南部和北部,潤餅有一個不同的地方是
    南部會加入,油麵
    不知為什麼
  • rose
  • 南部和北部,潤餅有一個不同的地方是
    南部會加入,油麵
    不知為什麼
  • rose
  • 南部是清明節,家家戶戶都會自己做潤餅
    台北好像是什麼時候,我忘了
    我好久沒弄了,因為我現在不吃花生
    少了這味,就不是,潤餅了
    但是我有發現,南部人,喜歡內料加一點油麵
  • 我沒有吃過南部的, 下回我仔細瞧瞧
    沒錯, 不放花生粉, 口感會差很多
    話說回來, 您不要太激動的連按二次啦

    鐵蓮花 於 2017/07/04 12:30 回覆

  • 多媽
  • 記得婆婆在世時自己包過潤餅,好久沒自己弄了!
    宜蘭夜市有賣潤餅,饀料和竹東的差不多,三捲一百元,還不錯吃!不過,最近許多東西都漲價了,價格有無變動?許久沒逛夜市,就不太清楚了!
  • 我覺的人多時, 做潤餅才划算, 光看那個饀料....很搞工

    鐵蓮花 於 2017/07/05 12:16 回覆

  • Thomas Kuo
  • 這麼好吃的潤餅只賣一天太可惜了~~
    中壢火車站前有一家現包潤餅,三捲一百,也是要排隊ㄋ~~
  • 應是上班族, 然後周末兼差加減做吧
    這樣也好, 一周才吃一次, 吃多仍會膩的

    鐵蓮花 於 2017/07/05 12:18 回覆

  • 塗鴉
  • 鐵姑娘po的最後那張相片, 紅色的是紅糟肉嗎?
    我曾在桃園的傳統市場裡吃到全素的潤餅,
    高麗菜絲, 胡蘿蔔絲, 豆芽菜, 佐以花生粉, 甜麵醬,
    美味啊. 以前老媽做的, 就是在這個基礎上再加肉絲及蛋絲.
    新東陽好像有賣冷凍潤餅皮, 也很好用.
    某些在美國的廣式餐廳裡賣的木須肉, 也是用現成的皮,
    內餡除了高麗菜之外, 還用魚香Sauce, 比較重味.
  • 鴉大哥觀察入微, 沒錯是切絲的紅糟肉
    我也聽到現場客人說不加肉, 不加什麼就變成素的
    潤餅好像就將所有喜歡吃的料都包進去一樣...哈哈
    寧可吃這, 也不想去韓式料理店!

    鐵蓮花 於 2017/07/05 12:21 回覆

  • rose
  • 昏倒
    我留了3次...
    那天電腦很鈍,跑不太動
    我等的不耐煩,手....一直按
    又當掉,然後又忘了,剛寫啥,然後又重複寫
    哈哈,真是糗斃了
  • 我就說嘛, 您怎麼可能為了潤餅那麼激動
    果真是電腦有問題

    鐵蓮花 於 2017/07/06 12:18 回覆

  • Anne
  • 巿場美食~果然是當地人才知道的寶。
    春捲還加紅糟肉,好特別呀!充滿客家味。
  • 下回您和圓仔花來, 如果正好是假日, 您們不要吃早餐, 我帶您們去

    鐵蓮花 於 2017/07/10 12:49 回覆

  • 悄悄話
  • 翁  盟
  • 很棒的分享
    列入口袋名單
    感謝分享!!
  • 記得哦! 只有星期天才有

    鐵蓮花 於 2017/07/11 12:15 回覆

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