DSC09202.JPG

一般開餐廳的老板,都會注重翻桌率,就是用餐時間,客人用餐時間愈短,翻桌率愈高,生意會較好。然而,就有這麼一家店,老闆希望客人至少要花二個鐘頭用餐,三個小時更好,完全無視翻桌率的準則。來這邊平均吃一頓飯的時間是兩個半鐘頭,樸食山坊的林老板在山林禪風中緩緩地說著,要我們享受慢食、養生的料理。結果這一餐......我們吃了三個鐘頭。

我們從新竹高鐵站出發,開車往關西「馬武督探索森林」前進,沿路指標不難認,大約40分鐘車程即抵達。

DSC09243.JPG

 

樸食山坊是無菜單的創意、養生料理,需事前預約。米其林藝術套餐1250元,不再收10%服務費,再送「馬武督探索森林」門票。我們抵達時,服務生小帥哥也在門口迎接指引我們進入室內。

DSC09131.JPG

 

愛評網4.5星級的口碑人氣店舖。

DSC09177.JPG

 

我們選了靠窗的位置,靜謐又寬敞。

DSC09157.JPG

 

既然是慢食,就不急著要老板出菜(我想他也不會急著出菜),我們可以很輕鬆且悠哉地瀏覽餐廳的四周。

cats-20171218-01.jpg

日式、中式的座位皆有禪意與茶道的意境,讓人很難抉擇要選那個角落來用餐。

這些都是老板在過去幾年尋尋覓覓才找到合適的擺設。

cats-20171218-02.jpg

 

很喜歡這種看似複雜,其實簡約清新的味~

DSC09137.JPG

 

樓梯玄關處,更顯得浪漫。

DSC09165.JPG

 

回到座位,服務生已遞上一壺茶。這壺茶是用無污染的山泉水烹煮中藥,適合養生潤肺。

DSC09160.JPG

喝上一口,茶中有烏梅和羅漢果的甘醇香味,並非是茶,無疑是養生的中藥當成茶飲。

餐前梅子醋,開胃健脾,促進消化。不過,我還不太適應空腹時先喝醋,所以我暫擺一旁。

DSC09181.JPG

 

此時,餐廳來了預約第二桌的客人到了。今天的午餐,就只有我們二桌。非假日期間,二桌已很不錯了。據說假日都是滿的,就算客人想排隊等第二輪,主人也不會接,因為樸食山坊走的就是緩慢風。

DSC09183.JPG

 

燻鮭魚+珊瑚草沙拉。雖然是無菜單料理,但是每一道菜都有一份說明,介紹著為何是上這道菜。

DSC09184.JPG

 

燻鮭魚營養豐富,富蛋白質,再佐切丁的青蔬,讓您不會因為多吃鮭魚的而被腥味膩口。

DSC09189.JPG

 

珊瑚草本身沒有太多味道,但因為深具營養價值,再與芥末醬和椒麻芝麻海苔鬆搭配,形成口感酥脆又嗆口的沙拉前菜,而且在珊瑚草中還有蛋餅條很特別哦!

DSC09185.JPG

 

由於每道料理的擺盤,本身就像一種藝術,且因上菜速度緩慢,我們常在一道料理用完後,又閒愰一下,回來時看到這一料理。很納悶時,好友說是洗手用的...,我心中真是覺的好笑,因為它也是美的可人。

DSC09191.JPG

 

果香奶油甘貝百匯,光看其裝飾,就覺的是令人著迷的舌尖美味。

DSC09192.JPG

 

主人親自替我們介紹,在夏天的果香是用芒果、百香果,可是這二項水果在冬天不適合加熱,所以用南瓜替代濃湯。再灑上核桃顆粒的堅果,吃起來口感很特別。最上面是洛神花,所以整道料理就是充滿不同層次的口味,海鮮、蔬果完全很搭,真是嘆為觀止。

DSC09193.JPG

DSC09197.JPG

 

櫻桃鴨沙拉......是否有一種空靈的感覺。

DSC09202.JPG

這二片櫻桃鴨是採法式料理的作法,70度低温烘培櫻桃鴨胸片,灑上楜椒鹽,肉質細嫩、油脂豐富的口感全在口腔中散發,非常具有滿足感。再選用堅果醬(花生,芝麻等),可沾麵包和沙拉菜,果然口感和一般的沙拉有極大的差異。

香煎鮑貝。沾上五味醬或青醬變成一貝二吃,完全不同的風味。少些的苜蓿芽和青花椰,營養豐富。

DSC09208.JPG

 

焗烤咖哩鮮蝦。我一時還找不到蝦在那裡,挑開切丁的各色青椒,才知新鮮的蝦肉在內,青花椰、青椒等一起共食,更加鮮甜。

DSC09207.JPG

 

還原全貌上菜的狀況,是不是令人著迷呀!

DSC09213.JPG

 

樸食山坊每上一道料理,就有不同的花飾,也讓每一道菜因為有它的陪襯而展現出獨特的風味。

cats-20171218-03.jpg

 

餐後蘋果醋,忘了提到前餐的梅子醋,在進食以上各道料理期間就一飲而盡,所以蘋果醋上來,也被我馬上喝光,消食化積,幫助消化。主人要我們慢食,還有下午茶。

DSC09218.JPG

 

其實別看每道料理似乎量很小,可是在每一口嚐試時,飽足慾是滿分的喔!才剛說完,這下子上的料理絕對是紮實的。薑黃咖哩五穀飯和紅麴蕃茄五穀飯來了!

DSC09223.JPG

薑黃、咖哩是活血抗癌聖品,而紅麴則是預防高血壓高脂的食品,所以養生料理一直是樸食山坊的理念。

奉送的梅子泡菜?我竟然不記得在菜單中。

DSC09224.JPG

 

接下來這一道菜一定要大大地介紹:中藥帝王養生雞湯。

DSC09226.JPG

養足22周的雞,體內不殘存抗生素,再用20幾種中藥萃取精華,原汁燉煮雞湯,能為客人補充能量和營養。不說這些內容也無妨,光是雞肉、香菇、山藥等料,濃郁的中藥湯汁,加上雞肉鮮美,真的無話可挑剔喔!別看前面介紹的都是量少少滴,可是多道下來,仍會吃撐,而這一小鍋,可別小看它,份量足足是2~3人份,我可是喝了三碗,最後吃不完,還打包回家呢~

12點開始到現在整整用餐2個半小時,這會兒甜點、水果和甜湯全都一起上了,老板說的下午茶就是這個了,陣仗很壯觀吧!

DSC09230.JPG

 

莓果奶油千層派。是年糕、奶油、酥皮堆疊的千層派,怪不得口感Q嫩,不會乾、脆裂,再加上有覆盆子、蔓越莓和藍莓,吃的好開心。

DSC09231.JPG

 

蓮子百合銀耳飲的甜湯,這個我就佔用二份了,因為有人不愛喝甜湯,對我而言,蓮子、百合和白木耳最養顏美容了,我補的剛剛好,也不用擔心會發胖,因為量都少少滴。

DSC09232.JPG

 

水果類也是很口愛,有奇異果、葡萄、香蕉和小蘋果,小小的一份,不用擔心過量。

DSC09233.JPG

 

下面二張菜單說明,就是我們今天用餐的料理,很多喔!

DSC09228.JPG

DSC09234.JPG

 

整整3個鐘頭,不多不少,這其間林老板也來寒暄,提到樸食山坊,本來就是一座廟,主拜濟公。主人擴建整修時,打算恭請神明到主廳,神明不要,所以廟宇仍是在偏角的位置。然後,主人就運用空間做養生料理店。下圖可以看的很清楚。

DSC09241.JPG

林老板說他們之前花了6年才完工,開業才2年,感嘆現在的人們,任何事務都倉促急就章,身體都搞壞了,因此主推慢食和養生料理。

已經3點半了,再多待一會,可能沒空多玩馬武督探索森林了。正納悶要怎麼跟馬武督探索森林的入口說,我們是在樸食山坊用餐,可免費入森林?服務生的小帥哥馬上說他去和管理處打個招呼即可,然後我們就這開始小小闖蕩森林,加碼在格文內。

DSC09295.JPG

 

2005年三立電台在此森林搭建綠光小學拍攝「綠光、森林」一劇,因此名聲大噪,拍劇結束後就留存至今。

DSC09247.JPG

DSC09253.JPG

 

另有一說,是在這森林看到罕見的綠光,馬上許願,就會實現。可是我們沒有看到耶~

DSC09250.JPG

 

教室的擺設也讓遊客隨意塗鴨。

DSC09252.JPG

 

有一就有二,不倒俠?沒聽過,不知是不是還沒殺青?

DSC09261.JPG

 

筆直的杉木真的很好取景。

DSC09263.JPG

 

有二就有三,公共電視劇?

DSC09272.JPG

DSC09275.JPG

 

森林裡的步道不難走,蠻適合親子遊。

DSC09267.JPG

 

水少的可憐的虹橋瀑布。

DSC09287.JPG

 

稍為一點點壯觀的馬武督瀑布。

DSC09299.JPG

就這樣利用45分鐘小繞一下森林,做為樸食山坊飯後的散步,然後就打道回府。當然今天最得意的是品嚐了慢食、慢活、養生的頂尖料理。

 

樸食山坊:http://www.pushy.com.tw/

地址:新竹縣關西鎮錦山里12鄰錦山138號

營業時間:12:00~15:00;17:00~21:00;星期二、三公休(逢連續假期不休)

預約電話:0928-578087

文章標籤
創作者介紹
創作者 鐵蓮花 的頭像
鐵蓮花

鐵蓮花的部落格

鐵蓮花 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • 塗鴉
  • 這麼慢的步調, 適合退休的人, 哈哈.
    餐廳這樣經營, 賺不了錢啦.
  • 沒有從老板的身上聞到要賺大錢
    應是平安健康就是福吧
    鴉大哥和我都是風塵中打滾的人, 是見不了這樣的。緩。慢。
    不管怎麼說,健康最重要啦

    鐵蓮花 於 2018/02/03 11:24 回覆

  • Alice饅頭媽
  • 餐點的搭配和設計都好有意境!
    健康真的是什麼都換不來的
    好好放空一下很重要!
  • 是呀!值得慢活的地方

    鐵蓮花 於 2018/02/03 11:25 回覆

  • Thomas Kuo
  • 這樣慢慢吃最適合我了~~XD
    馬督武森林看起來不錯,得找機會去吃吃拍拍財行~~
  • 沒錯, 找個時間和您家戶長好好去享受慢活哦!

    鐵蓮花 於 2018/02/03 19:22 回覆

  • 夢玄
  • 對急性子或耐不了餓的人,可能會等不下去
    所以去的人一定要有心理準備
  • 會去的客人, 基本上都知道他們是慢食, 所以還好

    鐵蓮花 於 2018/02/03 19:23 回覆

  • Lin
  • 這真是視覺與味覺的雙重藝術饗宴!
    也想來參與其中.....
  • 很值得走一回, 吃一次的好餐廳

    鐵蓮花 於 2018/02/04 23:16 回覆

  • rose
  • 緊繃的日子之於,您是該來點
    慢食,慢活之旅
    充完電之後,繼續打拼
    這是個,好地方
  • 呵呵...被您花現了
    慢, 也有慢的好處, 挺不錯唷

    鐵蓮花 於 2018/02/04 23:20 回覆

  • 家儀
  • 現代人生活忙碌,吃飯三兩下十分鐘解決,對身體都不是很好~
    慢慢吃,步調放慢,才能感受到食物的味道,心情也會變好,對吧~

    水仙放到室外,沒有陽光,就慢慢長,這陣子寒流過後,應該會長得快一點~
  • 如果以我現在還在上班工作的環境, 偶而度假慢慢吃是OK
    可是如果每天都這樣吃, 肯定有人會跳腳的
    希望如您所說, 水仙可以在寒流過後, 長的快一些, 謝謝您

    鐵蓮花 於 2018/02/05 22:08 回覆

  • 謝曉賢
  • 嗨~ 天氣實在有夠冷,冷到曉賢我真的受不了
    這幾天冷到電腦都不敢碰,只想抱著棉被
    現在用手機來看你,要注意保暖哦!
  • 真的很冷, 大家上網都少了, 等待回暖再瀏覽吧!
    謝謝來訪

    鐵蓮花 於 2018/02/06 12:12 回覆

  • 沅沅
  • 物超所值還附送門票
  • 對呀! 所以無論如何都要走一塔馬武督

    鐵蓮花 於 2018/02/08 20:12 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 一餐1250....那怪不得要吃三小時才值回票價了,不過吃那麼久,以我這種趕快吃完就算的急性子可能會吃到睡著吧 @@b
  • 不會睡著啦, 因為上菜速度一道道地來, 不會吃的很急, 是嘟嘟好喔

    鐵蓮花 於 2018/02/10 20:47 回覆

  • Anne
  • 好賞心悅目的美食佳餚與空間佈置,
    加上餐後又能來場森林浴,真是舒活的漫遊行程呀!
  • 是說路程有點遠,要不然真想帶您和圓仔花一起來慢活一下。

    鐵蓮花 於 2018/02/15 12:44 回覆