4月中在北京出差，臉書傳來了「絨豐豆皮」大小姐的簡訊，告訴我在我們鎮上新開了一家素食餐廳「道禾Vegan」，請我有空去嚐嚐。道禾的料理有採用她們家的豆皮和豆包當食材。當下開心極了，也允諾回國後會找時間去吃一回。
勞動節當天，補眠、睡到自然醒，再加上不想加班工作，想起有新餐廳可以品味，精神振奮後，即刻照大小姐的資料前往「道禾Vegan」。
為什麼我的標題用「純植物飲食的道禾Vegan食堂」？因為在道禾的介紹中是這樣說的：「我們不使用蛋奶、蜂蜜、任何動物性成分的食材；不含五辛，以豆奶取代牛奶；嚴選非基改、天然、部分有機的農作，創造美好純植物飲食」。換句話說，可以說是全素食的餐廳。
老闆輕聲細語、謙恭有禮；闆娘茹素已逾30年，這樣的一對夫妻檔所創設的道禾，自然與坊間素食餐廳就已有不同的差異了。因為我光是聽到闆娘說不用動物性的成分，簡直覺的不可思議，包括飲料的調配也不用蜂蜜。
顏色多變化的門口看板，聚焦路人的目光。
如果您想看著街上行人，不妨選擇這個座位。
我選擇了雙人座。
小而美的吧台，不搶室內風采。
牆上的空氣鳳梨為整面牆添加了無限生機。
新開幕的食堂，簡約的菜單和介紹。
自行動手取用的餐具，一切自已來。
餐具旁的魚缸，明亮清澈，發亮魚，很口愛明顯，快活的連我都被感染了。
還有一個秘密空間（我說的啦～）
爬上小閣樓，一眼就愛上了這個小空間。可以是和閨蜜喝茶聊天的好空間喲！
好久不見的加菲貓。
感受到庸懶的老式電風扇，似乎聽到運轉的小喘息聲...
餐點開始了，我點卷卷豆凍炎湯麵套餐，先上小菜三樣。
由右到左是涼拌珊瑚草、梅漬蕃茄和鹽花毛豆。都是新鮮食材，吃了健康無負擔，搭配主食很洽當，您們往下看就知。而我最喜歡的是梅漬蕃茄，微酸微甜滴！
主食來了...... 卷卷豆凍炎湯麵。
我上網(google, yahoo, 百度)查了凍炎，竟然都沒有任何相關的介紹，不知是譯音否，所以找不到，還好那天有認真聽老板的介紹。凍炎是泰國植物（當然，因為道禾主要是植物料理），加在料理內是酸酸的口感，而這道湯麵其實就類似泰式酸辣麵的一種。玉米筍、青菜、木耳入湯麵有緩衝酸辣的味；最加分的是那三片豆卷，完全吸飽湯汁，讓沒有味道的豆卷變成相當有層次的口感，而且還會帶出淡淡的豆奶味。
那天本來是點套餐，附帶的是桂花烏梅汁，經闆娘介紹她們的單品咖啡很棒，所以認真看了menu，就改成單點耶加雪菲。
果真這杯咖啡，風味迷人，又具有豐富的熱帶水果滋味。原本以為喝完後，會留存微酸味在口裡，殊不知完全沒有，而是淡淡的水果甜味。心想是不是今天吃了凍炎麵的影響呢？
說實在，當天我一人只能點一道料理，所以隔了幾天，我利用中午用膳時間，又衝去點了一道「日式小松菜飯」。
不吃則已，一吃竟愛上了。他們採用的米是桃園3號的芋香米，無毒栽種，口感Q彈，軟黏適中。加在米飯中的有木耳、松子、雪裡紅和豆皮，再加少許芝麻增加口感，炒飯真的好吃。米飯香味和炒料超搭的說，尤其雪裡紅帶些微嗆的芥末味，頻添多層次的咀嚼吸引力，舆前幾天的湯麵完全不同。附帶的海带味噌湯，甜而不鹹，海帶料又多，完全是重本下去。2018.05.07補正：今天去還盤子，謝謝闆娘的美食外，闆娘好客氣的說當天來不及向我說明日式小松菜飯，我寫的雪裡紅應是她的小松菜而不是雪裡紅。小松菜含有豐富的鈣質，又稱日本油菜，她先用鹽巴醃漬一下，增加口感外，又不會讓水份在炒飯時造成黏膩，因而仍保有米飯的顆粒感。而醃漬的小松菜有鹽巴成分所以稍嗆鼻，讓我誤以為是雪裡紅。謝謝補正。
這回不是點套餐，所以來了一道「椒麻酥皮豆包」。其實吃炒飯時，就聞到陣陣豆煎味，更是迫不急待想品嚐。
有人說我吃一碗湯麵的感想可以寫一篇文章，而現在我必須說的是，椒麻酥皮豆包也值得我為它寫一段文。泰式料理有椒麻雞，在道禾的素食料理即改用豆包，我深知絨豐豆皮是不用油炸的成品，所以在道禾就用香煎方式到酥脆，也因此我一道炒飯吃了半小時，椒麻酥皮豆包都還沒完成。朋友如果要來品嚐這味，一定要待半小時以上，因為慢工出好料。
因為趕著下午要上班，沒法在店裡品嚐它，請老闆幫我打包，闆娘甘脆連盤子都借我帶回公司，只因酥脆要用瓷盤，美味可以保持。我同事有福和我共同分享椒麻酥皮豆包，她說辣的好夠味，只會說好吃！
豆類製品非常有營養，普遍做成豆乾和豆皮，道禾採用香煎方式，讓原味昇華，還原本來平淡無奇的豆包，灑上椒麻醬汁，瞬間成為香氣濃郁的美食。
道禾的主食有4種麵食和3種炒飯，我已經品嚐了二道。要試吃完其他幾道應不難（竹東甘泉魚麵的25道麵食我都去吃了，更何況...）。如有再續，文一定再補上心得，這回就寫到這裡，下回再續。
2019.02.01後記：隔了一段時間，和同事再來品嚐，這回點的是五彩繽紛咖哩飯。
紅/黃/綠/白/咖哩色彩，真的是繽紛鮮艷。不是很濃的咖哩，可滋味卻是道地的，馬鈴薯軟爛，紅椒黃椒花椰菜，脆又爽口，再加上絨豐豆皮，真是蔬食中的好料。
道禾Vegan：臉書
地址：新竹縣竹東鎮康寧街133號
電話：03-5110518
營業時間：早上11:00～晚上19:30
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