鐵蓮花的部落格

十月下旬的一個週末，本來計劃要去九芎湖健走，沒想到迎來的是一片濛濛細雨的日子。沒關係，我們改為逛迪卡濃，為秋冬備登山健行裝，然後再就近找個好吃的料理，慰勞一周辛苦的自己。

沒想到，我們隨意google的「海之味蒸汽養生料理」關新店，讓我們吃完還會想再來吃一回，可見深深擄獲本姑娘的心。

上圖節錄自「海之味蒸汽養生料理」關新店的FB。

早上營業時間是11:30開始，我們早到10分鐘，尚未有客人進場，環視餐廳的佈置，簡單、乾淨，就是好的用餐環境。

我們的小空間，其實是4人座，2人佔用算是很寬敞。

強調是活體海產，少不了可見到水產養殖缸，讓客人見証是新鮮海產。

自己動手的醬料，任君選擇。提供的有鰹魚醬油、蘋果醋、蔥花、辣椒、蒜泥與薑泥。原本心想，怎麼沒有傳統的醬油，只好選鰹魚醬油，等到實際用餐時才知，新鮮的海鮮真的要配少鹹的醬油，以免蓋過鮮味就可惜了。而鰹魚醬油微鹹微甜，非常剛好。

提供的是「黑豆水」，一度還誤以為是決明子茶。

我們只有二人，點了「豪華雙人套餐」。剛坐妥，服務生隨即端上一盤食材，在我還沒反應過來之前，隨即入鍋。此時細看，原來是白米、絞肉、薑片入鍋底，準備熬海鮮粥用。

緊接著上來一道「特大蛤蠣」，還沒看清楚也來不及上照，就蓋上了這個漂亮的鍋蓋。事後我google才知，別小看它哦！它是蒸氣養生料理的必備器具，也是「高壓氣密技術」，瞬間高溫可以將食物蒸熟，服務生只要記得每一項食材需要的時間是幾分鐘，設定好，鈴嚮即可開蓋服務。少了廚師要在廚房料理的人工和成本，真的很不錯！

時間到，開蓋的「特大蛤蠣」。

第一口不沾醬吃原味，除了舌尖美味外，竟然蛤蠣本身就有鹹味；都不想沾醬料，就驚嘆於蛤蠣的原汁原味是如此的鮮美。一直到最後一顆時，才沾上自調的醬料，也是一口兼具意想不到的風味。

這會兒手腳快些，「冰鮮印尼小卷」上照了。欸～小小雞婆的要求，擺盤漂亮些啦！

熟成後，三倆下就吃的精光。用清蒸的方式，清爽又是原汁原味，不需要太多繁雜的烹炒，真的是好吃的料理。

泰國蝦準備上場。

服務生已經開始了解，每道料理都要給我上照的時間...呵呵。

時間到，開蓋的驚喜！

有些時候，我們總以為要加山加海的酌料去煎煮炒炸，其實，回到最原始最簡單的...清蒸，就美味的不得了。蝦肉肉質豐厚，清脆彈牙，軟嫩鮮甜，都忘了有醬汁可沾。總是留最後一尾，換個味時才去沾醬料，才知味蕾也有美麗的邂逅，就是另一番好吃的滋味。

才上三道，開始迫不急待想知下一個是什麼？大干貝和鮑魚。

無庸置疑，新鮮的海產才敢用清蒸；因為不新鮮的才會要用重口味的蒜、辣椒或薑去料理去腥膻味。而在此，全用新鮮的清蒸才上得了抬面。

花枝蝦仁漿球。餡料有二種口味，太多料已記不住了。

大白菜墊底的雞腿肉。

上鍋清蒸後，一樣是鮮甜好吃；不過，這道個人建議真的要沾醬料，口感才特別，尤其要向服務員要薑絲，不要薑泥，吃多也不會膩。

最後一道「澳洲國寶貴妃魚」現身。

不同的是，有盤子墊底上鍋，是唯一不讓料滴入鍋底的料。

我們是小鳥胃，品嚐貴妃魚時，胃已很撐，還是努力完美吃畢。想說的是貴妃魚的肉質細滑，肥而不膩，口感香甜不腥，是屬於我會再想吃的魚料理。

所有食材清蒸用畢後，鍋架取走時，我們驚呼一聲。原先的白米、絞肉、薑片已熬成粥。

服務生準備了高麗菜、A菜、芹菜和雞蛋，準備加入粥內。

海鮮粥是每一道海鮮在清蒸後的原味湯汁，滴入米粥中，集所有精華於內，驚訝的是米粒在鍋底時未放置一滴水，可想而知，粥的美味無法用筆墨形容。

細看及品味海鮮粥時，竟發現許久不見的一項香料「蛤閉兒」，客家話的小蝦米，我和好友對笑...因為好久沒有出現這個「蛤閉兒」香料。好加分呀！

品嚐原味的蒸氣海鮮料理，飽足感悅然臉上。

再向服務生借閱菜單，特地查閱十人份，準備下回揪姐妹淘一起來。今天的豪華雙人套餐$1,390；加上服務費後是$1,529，超值得的唷！

想當然，海鮮粥是吃不完的，請店家幫我們打包成二份，回家後當晚餐吃，還是一樣的鮮美難忘的好吃。隔天上班，立馬分享給同事這家餐廳的好料理；事隔一周，同事和她的朋友也去享用午餐，打包回家的粥，她還當二天的早餐，而且還一直讚不絕口。

海之味蒸汽養生料理關新店： 臉書

地址：新竹市關新一街50號

電話：03-5670083, 0982-249949

營業時間：11:30~14:30 / 17:30~22:00