鐵蓮花的部落格

以前只要聽到「貢寮」二個字，只會連想到「國際海洋音樂祭」；而今在大山北月共學計畫第二場的下半場，又打開我對貢寮的第二視野和認知。很開心參與共學計畫，和共學夥伴一起走出自己的鄉鎮，觀摩及學習他鄉的成功案例及發展議題，受益匪淺。

下半場的場景由宜蘭拉到貢寮的「鮮物本舖」，是共學夥伴小閒的室友的家族事業，由舖長為我們介紹他們的家族如何守護漁村的新鮮海味，同時轉型做漁村的一日體驗，內容含括生態旅程導覽、九孔餵食體驗、九孔捕撈、漁夫料理、品嚐貢寮鮮味。如果對「共聊貢寮鮑吃鮑玩」有興趣，可到本格文底下找到「鮮物本舖」的聯絡電話和臉書粉絲團，逕行與他們聯繫及安排行程。

一座九孔的養殖場，造價是百萬起跳，更惶論還有幼苗的投資和食材等資金的投入。據舖主說明小九孔的幼苗，從0.5公分左右到養大，一般長至4公分，需要約超過1年多的時間，餵食的海藻都是一大筆開銷，如果不是那一份堅持，那經得起與大自然搏鬥。

以往我們常說農民的種植是靠天吃飯，海產的養殖也是一樣的。一次颱風，先不說是否會摧毀養殖場，光是海水倒灌捲走幼苗或九孔的損失就很難以計算。

小閒的室友是共學夥伴阿金姊的女婿，所以阿金姊對「鮮物本舖」很熟悉，主動為我們介紹養殖的物種有那些，並且打撈給我們開眼界。

撈起來的是一顆顆的「海葡萄」，我是第一次看到這樣的植物，超級驚訝！放在嘴裡咀嚼，「嗶嗶啵啵」清脆的聲音，口中迴盪著濃濃的海潮鹽味，逐漸在嘴裡擴散，太興奮有趣！

同時，還撈了其他貝類，好豐盛。

還有海膽，但是牠的刺太危險，看看就好，不用撈起來啦～

舖長為我們介紹他們家族從事九孔養殖已有50年歷史，這其間也經歷了九孔的興衰，同時也為我們說明九孔鮑的一生。

九孔為鮑魚的一種，在台灣東北角貢寮鄉海域為其生長環境，鮑魚對水質的要求非常嚴格，要在水質非常乾淨無污染的環境中才適合生長。會叫九孔是因為牠的孔洞比鮑魚多，而不是因為牠的孔有九個。

生殖器呈現紅紫色為雌性；呈現白黃色為雄性。

所以這個是雌性囉！

猜猜看，手上拿著的是什麼？如果是我會說，不就是海藻嗎？

沒錯，都是可食用的海藻，由左至右為，龍鬚菜、石花菜、海茶米。其中龍鬚菜是九孔的主要食物。其實，人也可以吃藻類，只是不會烹煮的話，會有腥味。

開放給我們餵食九孔體驗。在我之前是揚景和小菉，揚景亳無問題，男生掌握出食管OK；當我看瘦小的小菉上場，被噴出食材的一剎那，震的往後退，我心想，那個力道好嚇人！換自己上場時，看下圖照片覺的還好，對嗎？其實，是舖主在後面鎮壓的結果啦！如果沒有...可能就被餵食的水槍反震下去了。

準備品嚐九孔鮑。

回到最原始、最新鮮的料理法.....烤九孔。先由貝殼面開始，再翻轉繼續烤，然後...現在已忘了，不知看到貝殼如何時，就是可以吃了。

鮮甜的滋味會讓您不經意地再拿一顆繼續烤，忘情的吃。據說一般體驗行情是一人2顆，而我們...就是一直吃，掃光桶子裡的九孔鮑。其中一位共學夥伴，原先有點排斥，以為這樣的火烤會熟嗎？能吃嗎？結果勉強吃一口，驚為天人，接下來不用說，就是手不停地烤，口中一直地吃。

就在我們烤/吃的不奕樂乎時，小閒端了一盤滿滿的水煮大白蝦，這也是由他們家族飼養的無毒白蝦。哇！這會兒對上我的胃口，我超愛吃蝦！其實就是川燙一下，什麼調味料都不用加，最能保有白蝦的鮮甜及Q彈的肉質，想拍照時，盤子快見底了。

除了海鮮，也有茹素的烤杏鮑菇，這....我就不搶了，總不能再剝奪他們的食物。

一群共學夥伴，帶著意猶未盡的感覺，即將結束這場很特別的半日體驗，準備往「海洋城活海鮮」餐廳用晚餐前，由養殖場回到「鮮物本舖」，大家迫不急待地敗家一下。我也搶購了「白蝦」和「小管」，準備回家後依樣川燙料理，回味在腦海中的味覺。

抵達餐廳，既是在貢寮，當然少不了海鮮料理。小閒點了合菜，一一上菜，吃的開心。

還有餐廳老板今天釣的魚，都上菜招待我們了。

不過，特別要介紹的是小閒帶二樣特色食材，請餐廳老板料理。第一道是貢寮特有的山藥，就是要新鮮吃、簡單吃。印象中都是煮湯的料理，也沒見過用「川燙」後，沾醬或不沾都好吃。

第二道就是我剛才有買的「小管」，一樣川燙後，加個薑絲和蔥花，新鮮是正解，Q彈不老化的肉質，慶幸自己買二包！

終於要畫下句點，結束宜蘭的共學之旅，吃的開心外，學的、長知識的都是不可計價的經驗，謝謝您，大山北月。

最後要建議各位格友，有機會真的要排一次「共聊貢寮鮑吃鮑玩」的體驗！超棒滴！

鮮物本舖： 臉書

電話：0980-868608

地址：新北市貢寮區美灔山街65-3號。