2024年11月22日第三場交流會在芎林下山村「璞玉自然農場」舉辦。這次交流會是由參加的小農，帶自己種植的蔬菜做火鍋料理，一起享用美味的蔬菜鍋外，同時也保留50g菜葉做為蔬菜健檢活動用。
蔬菜健檢就是利用硝酸鹽檢測，所謂的硝酸鹽普遍存在環境、空氣及水，其另一主要來源，係來自硝酸鹽及亞硝酸鹽製作之肥料，這二種化合物可經由施肥進入土壤，蔬菜及果樹可自土壤中獲取生長所需氮源，以維持生長營養及機能。所以蔬菜中硝酸鹽為天然存在含有。蔬菜中硝酸鹽含量受植物品種、栽種環境、栽種方式（溫室或室外、施肥次數）、日照長度、採收時間及季節等因子影響，而有顯著差異。不過，吃下過多的硝酸鹽含量高的蔬菜會對人體造成不良影響，這也是為什麼今天要來一起交流及討論。
2024年11月19日第二場交流會在芎林「紙寮窩造紙工坊」舉辦。「紙寮窩造紙工坊」是臉書朋友經常分享活動的聚集地，不過，由於我是第一次前往，就用古哥導航。
當天是11月份以來最冷的一天，再加上毛毛細雨，差一點不想出門。殊不知，在芎林文山路拐入324巷後，路徑愈變愈小，一度想藉口太冷而回家。還好，我沒有放棄，來對了，香草茶真的很迷人。
2024年10月25日第一場交流會在橫山「木黃山田低炭工作室」舉辦，由竹東社大邀請小農一起交流及體驗不同風味蛋為主題的「混蛋料理」。
參加的老師和小農們都需各自帶農場裡種植的菜在現場料理。想當然爾，我沒有種菜，就只好由姊園子裡的柚子樹供應的白柚紅柚皮做成「柚子QQ糖」當點心。
抽空補記10月16日竹北社區大學的農場見習日誌。這回是前往芎林的柿藥園，園子由葉淑玲老師經營，蔬菜、水果、雜草、樹木等，都未灑任何農藥，讓大家了解友善環境的重要。並將園子中可見的蔬果雜草做出養生茶、養生膳食等。是否匪夷所思呢？往下看看我們的一天，即可了解。
當天早上9點半大家準時報到。
113年竹北社大春季班芳療DIY課程在4月13日星期六舉辦校外走讀活動，讓學員認識香草植物並且製作樹葡萄酒。這次的行程，我帶領大家到峨眉鄉下的「馥蘭莊園」，由同學莊主親自帶領我們穿越鄉間小徑，繞走一圈，回到莊園採摘樹葡萄，然後一同釀製樹葡萄酒。
當天早上9點半在莊園集合。
新竹縣竹北社區大學112年秋季班公民素養週於11月9日舉辦了一場主題為《城市中的鄉村風景》的走讀活動。這次活動由客家文化講師范代榮老師帶領大家前往消失的村落「水頭排」以及認識我們的母親河-頭前溪，「水從那裡來－寶二水庫巡禮」。
這次的走讀，主要是圍繞在客庄的橫山鄉田寮坑，參觀徐家泥磚屋、遠觀寶山水庫進水口、步行參訪百年土地公廟及糯米橋。這一趟走讀，缺乏網路資訊和文獻，這種未知的探索，也使得我們對消失的村落「水頭排」，有了更深刻的體會。
去年底，透過「橫山好室」的推薦，取得了峨眉「赤柯山農企社」的冷壓印加果油和苦茶油。早上空腹喝一匙印加果油，主要是清血管；喝一匙苦茶油是護胃。
好油就是要分享給朋友！為什麼我會極力推薦，因為朋友們喝了，具成效！更重要的是，我很在乎生產工廠的環境。
雖說社區大學與一般體制、常規下的大學不同，可是我們的教學也不馬虎，更何況，行政中心每學期都會辦理教師成長營，讓我們教學外，也接觸不同活動，如：環境保護、社區觀摩、自然生態......等不同主題的知識學習，而我，就是受益良多的其中一員。
會選擇「墩子銃步道」做為這學期竹北社大芳療DIY班的融入式教學，是事前與進駐橫山社區推動地方創生「橫山好室」的陳致中先生討論，要選擇「樟之細路」的茶亭古道或麒麟古道，還是去年十月完成的百年古道：墩子銃步道？
考量「樟之細路」的故事性雖多，但是難度對學員可能會吃力些，所以決定來一場知性的文化走讀，走一趟去年10月才推出的橫山的新秘境，百年古道「墩子銃步道」。
每學期社大都會有分組的社群小組會議，這學期正好是客家文化與多元文化、生活美學與數位資訊二組合辦會議，地點選在「牛路崎小棧」。
是不是覺的很眼熟的歡迎板？老師報到中。沒錯，疫情前，客家文化與多元文化小組已多次在這裡舉辦過，這次是二組社群合辦，陣容浩大，前所未有。同時，開會前，召集人范代榮老師邀大家分工合作，先搞定午餐。今天的午餐是二隻烤雞和什錦大鍋麵。
上回4月2日我們竹北社大「客家文化與多元文化教師社群」在召集人范老師的新埔山上開會，會後探索新埔秘境，因大雨而折返。這篇格文記載如下：【新竹】教師社群可以這樣玩！會後探索新埔小秘境，大雨敗興而返，下回再來！
這回社大在公民周舉辦了「頭前溪的傳統、現在與展望」，依舊是召集人范老師帶隊，準備由新埔旭崗到達柑園崗，全長約7公里，沿途經新寶農場、水頭伯公以及頭前溪源頭祕境等地。路徑如下圖，范老師事後提供，清楚可見Ｏ型環繞一圈。
清明連假的二天，風大雨大，原已議定要開的會，當然準時的召開。冒著風雨參加竹北社大客家文化與多元文化群組例行開會兼聚會，會要開，議題要討論，鄉野美食更不可荒廢。
在主席新埔的山上農場。
新竹縣竹北社區大學自成立以來，除了積極實踐社區大學共同宗旨「實踐知識解放，催生公民社會」外，更希望帶領師生共同努力追求「提倡終身學習、開展地方文化、守護生態環境」等理念。
每一學期課程中，需融入一個或數個單元特定議題，如：新竹(縣)地方學、新冠狀炎和媒體識讀。去年110年因疫情影響，春季班選擇了視訊上課探討「媒體識讀」；秋季班的尾聲，適逢年底，疫情稍緩，所以去年12月時大家一致贊同要選主題「新竹(縣)地方學」的校外教學，時間就訂在111年1月9日。正當我們走過1月9日的日子，新冠狀肺炎就來一波可怕的變種Omicron，大家只能說幸運極了！
每年夏天或秋天，最喜歡將「天然驅蚊香塔」的製作，列入社區大學的課程內。因為用天然的檀香粉、艾絨、楠木粉等，再加上有驅蚊效果的精油，點起來的效果可以媲美蚊香。不同的是我們的香塔成份非常的天然，不會造成人體太多的傷害。夏日時光，在陽台點燃，驅蚊薰香又浪漫；秋日，繚繞的木質香味，帶出神秘東方氣息。
香粉就是檀香粉，沒有含助燃劑，或攙雜其他木粉；主要是用不同等級的檀香，例如其中的辛檀可以將老檀的香味更帶出來和提升。所以可以安心使用。
新竹縣竹北社區大學和竹東社區大學自成立以來，除了積極實踐社區大學共同宗旨「實踐知識解放，催生公民社會」外，更希望帶領師生共同努力追求「提倡終身學習、開展地方文化、守護生態環境」等理念。
每年春季班和秋季班的課程項目很多，可以滿足多元化的選擇。此外，一期課程中，需融入一個或數個單元特定議題。今年109年秋季班融入議題為新竹地方學，因此，我們「芳療DIY」在課堂外，走入新竹縣五峰鄉環繞山頭的和平部落，體驗都會區以外的農業療育，感受部落日常運用的植物、正念飲食和環山步道的正念行走。謹於此，特地感謝中國文化大學心理輔導系陳柏霖教授與和平部落張曉瑪老師的支持，讓我們參與農業療育活動，滿滿的正能量，開心一整天。
即使是社區大學也一樣擁有校外觀摩的一堂課，這回安排的是以新竹縣地方學為主題，參訪在橫山大山背夙有盛名的景觀餐廳『大山北月』。我對它並不陌生，甚至寫過好幾篇格文，因為它就在我們的後山；也常稱去後花園喝咖啡和舒壓。寫過的格文在此文最底下的閱讀延伸，可供大家參考。
市售保養護膚品或盥洗用品，如沐浴乳等，基本上都有添加防腐劑；基於生物科技的發達，為了讓大家可以安心使用，已開發及生產許多不會傷害肌膚的防腐劑。不過，仍有許多產品可能接觸久了之後，我們是說可能，可能在數年之後才會顯現對健康的影響。
以下這些成份的防腐劑名稱先記住就好。甲基異噻唑啉酮(Methylisothiazolinone, 簡稱MIT或MI)、丁基羥基茴香醚& 2,6 - 二丁基(丁基羥基茴香醚butylated hydroxyanisole, 簡稱BHA; 2,6 - 二丁基 butylated hydroxytoluene, 簡稱BHT)、對羥基苯甲基酸酯(Parabens)、甲醛(Formaldehyde)、聚乙二醇(PEG)。
台灣美食日誌 (4)