鐵蓮花的部落格

今年的年夜飯特別不一樣，因為往常不是在媽家用餐，就是在家裡簡單的料理，母子二人用餐。今年母親不在了，鵝子體諒我平日工作忙，不如今年過年的年夜飯就外食。

一月中就開始想像要預約那一家餐廳，原本要去上品苑鐵板燒，結果他們除夕休假；後來想起2020年6月在「 【新竹】寶山超人氣日式料理：佳禾日式碳燒 」用過晚餐後，念念不忘要找時間來品嚐他的「無菜單料理」。就醬子，預約了三人份，不吃牛羊的年夜飯。

鵝子和我的好友芸，都沒有在佳禾用過餐，我雖來過一次，卻不是「無菜單料理」，所以也特別興奮。相關餐廳的設施，沒有太大的變化，格友可以點閱前述格文參考，這裡就紀錄當晚的好吃料理有那些。

第一道小品：富貴安康魚肝。

原本非常擔心鵝子不喜歡，他一口吃下，眉頭跳動，我就放心了，他說不錯吃。對我而言，醬汁乾淋上魚肝後，毫無腥味，香濃軟綿的魚肝，入口即化，非常好吃。

前菜：昆布鮭魚卷、伊達卷、春菊櫻花蝦、筆柿起司卷、青甘下巴、大根鮭魚卵。服務生提醒，要從左側開始，順時鐘的吃。

日本人過年不可缺少的伊達卷，卻是改良版的蒸蛋？每款都是一口，讓您吃了還想再吃，卻沒得吃，只好吃下一款。這就是前菜，蜻蜓點水引出客人的胃口。而我最喜歡的是下圖這道筆柿起司卷和青甘下巴。因為燒烤的香味在還沒上桌，我們就被迫「聞香」到不行。

生品（生魚片）：野生紅甘、鮪魚皮油、日本黑鮪魚、鮮蝦。

也是由左到右，清爽至濃郁。口感Q彈，清甜滑順，這是新鮮才有的天堂滋味。連鵝子都點頭說好吃就是好吃！

蒸品：山形蕎麥鰻魚。

根本無法想像鰻魚在那裡？可是當您一口送入嘴中，頃刻熟悉的味道就出來了，這就是佳禾的高招。

煮品：角蝦酒粕火鍋。

這道我非常喜歡！酒粕和龍蝦「殼」熬出的湯汁，到現在回想起來，我還想再喝那個湯。

用心的佳禾，連陶爐和炭火都精心挑選，視覺加分到不行。

服務員解說，角蝦沒那麼快熟，等蝦身捲起來時才可以食用；在這之前可以先單喝酒粕湯頭。因為太好喝，角蝦還沒熟，湯汁就快喝完了？？
接下來，服務生展示如何撥蝦，先拉直，然後再反向凹一節節的蝦殼後，才容易撥出蝦肉食用。

蝦膏也好吃哦！

原來火鍋中的菜捲是是菠菜。驚喜不斷呀！

因為撥了蝦，吃完後，先去洗手，回來.......咦？我的湯呢？我還沒用完，鵝子和好友讓服務員收走，準備上下一道菜。欸欸欸...好唄，是剩一點點一咪咪而已啦～

烤品：金灑烏魚紅喉。

「用高溫炭火保住食材肉汁，帶出炭烤迷人的滋味」，佳禾如是說。吃起來就是不一樣！

炸品：炸蝦天婦羅。

酥脆的麵衣薄薄一層，蝦肉軟嫩多汁，直呼一支不過癮呀！搭配的炸蔬菜和沾醬，吃起來完全沒有負擔，不油膩。

醋味：干貝大根卷。

哈哈...完全顛覆我的想像。在吃了一連串的日式燒烤後，原以為是一杯醋飲，結果用這樣的料理終結我的觀感。

主食：海膽海鮮釜飯。

如果以上八道不足，這份主食的量就夠撐了。好友的主食，一半分給鵝子，而我...照樣吃光光。喜歡那個「盅」。

甜點：枺茶甜甜圈。不甜不膩，為今晚的年夜飯畫下完美的句點。

讚不絕口的好吃三人組，勾起明年年夜飯提早「找鮮」的囉～

後記：

(1)先前預約佳禾時，餐廳提供說明下：『除夕當日只開放預約『無菜單料理』，皆為$1680/人起！基本使用龜山島現流活體海鮮。若有特別想吃的水產海鮮可先行告知再調整預算，若當日如有使用信用卡付款需另酌收3%手續費。餐點內容基本上有三道冷食一道生魚片五道熟食 。』

(2)好吃的料理，來不及記下所有菜名，懊惱之際，闆娘說忙完後會用Line提供菜名給我，圓滿了我的格文紀錄，大大感恩。

(3)佳禾強調在65~115凌高溫下孕育出龜山島活山山海域特色魚種，使用自家漁船捕撈，堅持新鮮的品質。

(4)去年出現在我格文的小闆娘，一年不見，女大十八變，反而矜持羞澀些，不復以往。

佳禾日式炭燒： 臉書

地　　址：新竹縣寶山鄉明湖路57號（古哥時，不要輸入新竹市明湖路，以免被誤導了。是新竹縣明湖路。）

電　　話：03-5200660

營業時間：午餐11:00-14:00，晚餐17:00-21:00