DSC00714.JPG

 

其實我沒有常常吃美食,但是有美食吃,就盡量想法子紀錄,不讓記憶被自己遺忘。這回好友幫找了一家去年(2017年)10月才開幕的無菜單蔬食餐廳,名為「田土山」。很繞口的名字,再經由他們的臉書的介紹才知道整座餐廳源自於「尖石的綠竹圈起圍牆、關西的溪石隨景擺放、前人質璞的工具讓人冥想沉思,溫潤了現今的緊湊生活。」的建設和佈置。無菜單即是約十道不同料理,讓客人可以輕鬆享受一頓美食的饗宴。

DSC00735.JPG

 

入口的綠竹玄關,不會直接面對大馬路,保有客人在餐廳內的隱私性。

DSC00736.JPG

 

轉角進來,大石上的小綠植物,頗有禪機。

DSC00731.JPG

 

入口處,前人的縫紉機,桌面改為漂流木,質感完全不同。

DSC00696.JPG

 

無菜單蔬食餐廳僅接受預約,沒有接散客。桌墊上清晰的字:「在城市一角 想做出對里山的渴望」,原來田土山是來自里山的拆字。

DSC00684.JPG

 

上一壺白鶴靈芝茶後,又是我的拍照時間。餐廳中央,田土山明顯標誌。

DSC00682.JPG

 

這一方桌,容納20位都可以,腦中閃過去,下回來是要同學會呢?還是芳療學生聚呢?

DSC00687.JPG

 

一旁的木製雕刻,絲瓜中的乾燥絲質條紋,彷彿真品的乾燥絲瓜。

DSC00691.JPG

 

雙人座的位置不少,適合閏蜜前來用餐。

DSC00697.JPG

 

茶禪意味甚濃,在此用餐一定是不急不忙,舒緩慢食的論調。

DSC00683.JPG

 

好友拍的照片,角度令我驚訝,竟然沒有發現這全景非常的優雅,所以借用了。

30629088_1928817963858115_7349820684739360696_n.jpg

 

每回在餐廳用美食,第一道料理如果讓我讚嘆,相信後面的料理鐵定不會差到那裡。闆娘端上的山薬沙拉。

30653357_1928815947191650_2940864448732821841_n.jpg

紫色亮眼的山藥,令人會心一笑,而沙拉特別用豆漿、百香果做的,搭配後口感香甜美味。山藥和青蔬,新鮮營養,對身體完全沒有負擔。

第二道料理上菜時,我看著就說:哦!百葉豆腐。美麗的闆娘說不是,這是花生豆腐。

30629125_1928815010525077_5946950569985285369_n.jpg

長見識了,手工做的花生豆腐,搭配二葉針松,就成了美食。闆娘建議沾芥末品嚐,別有一番滋味。下回您們來,也可以這樣吃,真的口感很美妙,不是只是豆腐而已。

脆皮披薩和磨菇濃湯

DSC00705.JPG

 

手捍麵皮,皮脆香酥,濃郁的蕃茄香甜味不會讓麵皮乾柴。闆娘說可以將披薩沾著濃湯吃,也可以單獨喝湯,都有不同的味兒。這是真的,相信她!有圖為証。

DSC00706.JPG

 

手捲趁熱吃,服務生一上料理,馬上就跟我們說。

DSC00709.JPG

花生粉、苜蓿芽和生菜等,還有一些堅果在內,增加了不同層次的口感。

五行時蔬盤,由右至左為:粟子南瓜、蜜汁苦瓜、川耳蔬、小黃瓜和杏鮑菇。

DSC00711.JPG

 

栗子南瓜是南瓜中甜度最高,所以先吃一口原味絕對是對的,闆娘建議也可以沾旁邊的芥茉椒鹽,頓時夠味的說不上的鹼甜味~蜜汁蕃茄當然好吃,而蜜汁苦瓜就算不敢吃苦瓜的人都一定會說好吃,因為那種雖苦猶甜,一點都不抵觸。川耳蔬長得像黑木耳切絲,我是第一次吃到這個蔬菜,口感也像木耳。

DSC00713.JPG

 

不是葷的素東坡肉

DSC00714.JPG

中間十字的綁帶是用瓠瓜(不知是不是這樣寫的字)做的,肉是以冬瓜仿照。我吃的不奕樂乎,可是香菇是香菇,冬瓜是冬瓜,有點難連想成東坡肉。此時好友跟我說要一口香菇和一口冬瓜一起入口,就可以溶合二種滋味仿東坡肉了。其實好友是被陶瓷碗吸引了,還問闆娘說是出自那位大師之手。不過,話說回來,冬瓜當肉,在蒸煮時容易悶爛,可是我們品嚐時,冬瓜仍有嚼勁,火候剛好,熱的很有溫度。

豐郁的何首烏湯,剛上桌,熱騰騰地非常燙口,顯見店家用心,不會只是大鍋湯撈出的一盅。

30653034_1928816743858237_8821024392878130247_n.jpg

 

山藥、蓮藕、紅棗、栗子等還有一些堅果,內容豐富,滿嘴都是清爽的中藥湯味。

DSC00719.JPG

DSC00720.JPG

 

今天的主食上桌了,紫蘇拌飯

DSC00722.JPG

用台東136號梗米,不是糯米不用擔心吃多會脹氣,再用各種根莖類拌炒,是我們今天覺的最好吃最紮實的一道料理。旁邊是結頭菜,配拌飯,更增添米香口感。

吃光光為証

DSC00723.JPG

 

闆娘說,拌飯好吃可以加飯,我們眼睛雪亮,就續飯了!

DSC00724.JPG

 

此時,餐廳幾乎是八成滿的客人。我們想都是預約的客戶,一頓飯吃下來都要二小時,就沒有翻桌率了。我看闆娘也沒有意思要衝業績,想給的只是「食」的選擇,以及是生活態度的醒覺與思考,讓大家放慢腳步,享受健康無負擔的料理。

DSC00727.JPG

 

最後,水果和甜點是尾聲,吃完前面的9道美味蔬食,水果甜點也不是重點了。

DSC00728.JPG

 

用餐後,再到庭院溜溜,真的體會出是去年10月才營業,因為所有的植物都還是新栽植的,還沒長大。

DSC00730.JPG

DSC00738.JPG

 

下過雨後的姑婆芋,特別綠意盎然,獨樹一格。

DSC00742.JPG

 

離開前,在大方又典雅的長木座椅留下我想要的記憶,也歡迎大家一起來享用慢食料理。

DSC00745.JPG

 

田土山。無菜單蔬食餐廳

臉書:田土山

地址:新竹縣竹北市嘉豐六路ㄧ段96號

預約專線:03-6670078

營業時間:11:30~15:00;17:30~20:00

費用:每人600元+服務費10%

 

創作者介紹
創作者 鐵蓮花 的頭像
鐵蓮花

鐵蓮花的部落格

鐵蓮花 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()