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4月中在北京出差,臉書傳來了「絨豐豆皮」大小姐的簡訊,告訴我在我們鎮上新開了一家素食餐廳「道禾Vegan」,請我有空去嚐嚐。道禾的料理有採用她們家的豆皮和豆包當食材。當下開心極了,也允諾回國後會找時間去吃一回。

勞動節當天,補眠、睡到自然醒,再加上不想加班工作,想起有新餐廳可以品味,精神振奮後,即刻照大小姐的資料前往「道禾Vegan」。

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為什麼我的標題用「純植物飲食的道禾Vegan食堂」?因為在道禾的介紹中是這樣說的:「我們不使用蛋奶、蜂蜜、任何動物性成分的食材;不含五辛,以豆奶取代牛奶;嚴選非基改、天然、部分有機的農作,創造美好純植物飲食」。換句話說,可以說是全素食的餐廳。

老闆輕聲細語、謙恭有禮;闆娘茹素已逾30年,這樣的一對夫妻檔所創設的道禾,自然與坊間素食餐廳就已有不同的差異了。因為我光是聽到闆娘說不用動物性的成分,簡直覺的不可思議,包括飲料的調配也不用蜂蜜。

顏色多變化的門口看板,聚焦路人的目光。

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如果您想看著街上行人,不妨選擇這個座位。

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我選擇了雙人座。

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小而美的吧台,不搶室內風采。

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牆上的空氣鳳梨為整面牆添加了無限生機。

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新開幕的食堂,簡約的菜單和介紹。

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自行動手取用的餐具,一切自已來。

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餐具旁的魚缸,明亮清澈,發亮魚,很口愛明顯,快活的連我都被感染了。

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還有一個秘密空間(我說的啦~)

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爬上小閣樓,一眼就愛上了這個小空間。可以是和閨蜜喝茶聊天的好空間喲!

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好久不見的加菲貓。

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感受到庸懶的老式電風扇,似乎聽到運轉的小喘息聲...

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餐點開始了,我點卷卷豆凍炎湯麵套餐,先上小菜三樣。

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由右到左是涼拌珊瑚草、梅漬蕃茄和鹽花毛豆。都是新鮮食材,吃了健康無負擔,搭配主食很洽當,您們往下看就知。而我最喜歡的是梅漬蕃茄,微酸微甜滴!

主食來了...... 卷卷豆凍炎湯麵。

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我上網(google, yahoo, 百度)查了凍炎,竟然都沒有任何相關的介紹,不知是譯音否,所以找不到,還好那天有認真聽老板的介紹。凍炎是泰國植物(當然,因為道禾主要是植物料理),加在料理內是酸酸的口感,而這道湯麵其實就類似泰式酸辣麵的一種。玉米筍、青菜、木耳入湯麵有緩衝酸辣的味;最加分的是那三片豆卷,完全吸飽湯汁,讓沒有味道的豆卷變成相當有層次的口感,而且還會帶出淡淡的豆奶味。

那天本來是點套餐,附帶的是桂花烏梅汁,經闆娘介紹她們的單品咖啡很棒,所以認真看了menu,就改成單點耶加雪菲。

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果真這杯咖啡,風味迷人,又具有豐富的熱帶水果滋味。原本以為喝完後,會留存微酸味在口裡,殊不知完全沒有,而是淡淡的水果甜味。心想是不是今天吃了凍炎麵的影響呢?

說實在,當天我一人只能點一道料理,所以隔了幾天,我利用中午用膳時間,又衝去點了一道「日式小松菜飯」。

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不吃則已,一吃竟愛上了。他們採用的米是桃園3號的芋香米,無毒栽種,口感Q彈,軟黏適中。加在米飯中的有木耳、松子、雪裡紅和豆皮,再加少許芝麻增加口感,炒飯真的好吃。米飯香味和炒料超搭的說,尤其雪裡紅帶些微嗆的芥末味,頻添多層次的咀嚼吸引力,舆前幾天的湯麵完全不同。附帶的海带味噌湯,甜而不鹹,海帶料又多,完全是重本下去。2018.05.07補正:今天去還盤子,謝謝闆娘的美食外,闆娘好客氣的說當天來不及向我說明日式小松菜飯,我寫的雪裡紅應是她的小松菜而不是雪裡紅。小松菜含有豐富的鈣質,又稱日本油菜,她先用鹽巴醃漬一下,增加口感外,又不會讓水份在炒飯時造成黏膩,因而仍保有米飯的顆粒感。而醃漬的小松菜有鹽巴成分所以稍嗆鼻,讓我誤以為是雪裡紅。謝謝補正。

這回不是點套餐,所以來了一道「椒麻酥皮豆包」。其實吃炒飯時,就聞到陣陣豆煎味,更是迫不急待想品嚐。

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有人說我吃一碗湯麵的感想可以寫一篇文章,而現在我必須說的是,椒麻酥皮豆包也值得我為它寫一段文。泰式料理有椒麻雞,在道禾的素食料理即改用豆包,我深知絨豐豆皮是不用油炸的成品,所以在道禾就用香煎方式到酥脆,也因此我一道炒飯吃了半小時,椒麻酥皮豆包都還沒完成。朋友如果要來品嚐這味,一定要待半小時以上,因為慢工出好料。

因為趕著下午要上班,沒法在店裡品嚐它,請老闆幫我打包,闆娘甘脆連盤子都借我帶回公司,只因酥脆要用瓷盤,美味可以保持。我同事有福和我共同分享椒麻酥皮豆包,她說辣的好夠味,只會說好吃!

豆類製品非常有營養,普遍做成豆乾和豆皮,道禾採用香煎方式,讓原味昇華,還原本來平淡無奇的豆包,灑上椒麻醬汁,瞬間成為香氣濃郁的美食。

道禾的主食有4種麵食和3種炒飯,我已經品嚐了二道。要試吃完其他幾道應不難(竹東甘泉魚麵的25道麵食我都去吃了,更何況...)。如有再續,文一定再補上心得,這回就寫到這裡,下回再續。

 

2019.02.01後記:隔了一段時間,和同事再來品嚐,這回點的是五彩繽紛咖哩飯。

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紅/黃/綠/白/咖哩色彩,真的是繽紛鮮艷。不是很濃的咖哩,可滋味卻是道地的,馬鈴薯軟爛,紅椒黃椒花椰菜,脆又爽口,再加上絨豐豆皮,真是蔬食中的好料。

 

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道禾Vegan:臉書

地址:新竹縣竹東鎮康寧街133號

電話:03-5110518

營業時間:早上11:00~晚上19:30

閱讀延伸:【桃園大溪】真情推廌顛覆傳統吃法的「絨豐豆皮」

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